Hoofd-
Groenten

8 meest allergene ingrediënten

Een voldoende groot deel van de wereldbevolking heeft allergieën en heel vaak werken levensmiddelen als allergenen.

Een allergie kan overal op verschijnen. En dat allemaal vanwege het feit dat het immuunsysteem bepaalde soorten eiwitten niet accepteert en een beschermende reactie begint te vertonen.

Voedselallergieën zijn nog niet volledig bestudeerd, maar elk jaar zijn er steeds meer mensen met aangeboren allergieën, waarover ze nog moeten leren..

Het risico bestaat uit burgers die al allergieën of astma in de familie hebben ervaren. Als zodanig is er geen remedie voor voedselallergieën. Maar u moet uw dieet nauwlettend volgen en niet alleen allergeenproducten, maar ook hun toevoegingen in gerechten uitsluiten.

Overweeg de belangrijkste voedingsmiddelen die het meest voedselallergieën veroorzaken..

1. Melk

Deze categorie gaat voornamelijk over koemelk. Dit is het gevaarlijkste allergeen, er komt een reactie op één of meer melkeiwitten. Het is eigenlijk een proteïne-caseïne. Lactose-intolerantie is hier niet van toepassing. Dergelijke melk is vooral gevaarlijk voor jonge kinderen die nog geen jaar oud zijn. Ondanks dat ze allergisch zijn voor koemelk, kunnen veel mensen nog steeds geiten- of schapenmelk drinken.

2 eieren

Ei-allergie komt meestal voor in de kindertijd en verdwijnt eenvoudig na verloop van tijd. Kinderen ontwikkelen dergelijke allergieën meestal. Het meest interessante is dat het eiwit, en niet de dooier, vaak het allergeen is. Deze allergie is erg moeilijk te verdragen, omdat er in veel producten eieren zitten. Op de verpakking vind je ze als: eiwit, ei, albumine, droog ei. Ei-allergie is niet erg uitgesproken, maar in sommige gevallen kan het een anafylactische shock bereiken..

3. Noten

Alle soorten noten zijn erg allergeen. Maar de leiding hier is pinda's. Pindastof voor mensen met allergieën kan leiden tot anafylactische shock. Dit is een van de meest allergene voedingsmiddelen. Als u allergisch bent voor pinda's, zal deze hoogstwaarschijnlijk op andere soorten noten voorkomen..

4. Vis

Allergieën voor vissen worden voornamelijk beïnvloed door volwassenen. Parvalbumine in vis veroorzaakt het. En meestal geldt dit voor zeevissen. In dit geval kun je bijna veilig riviervis eten.

5. Tarwe

Tarwe bevat omega-5 gliadines en gluten. Ze zijn de oorzaak van allergieën. Gluten komt trouwens voor in veel granen, zoals haver, gerst en rogge. Tarweallergie manifesteert zich door urticaria, zwelling, uitslag of braken. Bij een dergelijke allergie moeten alle bakkerijproducten van de voeding worden uitgesloten..

6. Citrus

Voor ons land zijn citrusvruchten exotisch fruit en u kunt er vaak allergieën voor vinden. Alles gebeurt omdat er in ons lichaam geen hoeveelheid enzymen nodig is voor hun spijsvertering.

7. Chocolade

Chocolade bevat een zeer groot aantal componenten, waardoor het vaak allergieën veroorzaakt. En meestal geeft zo'n reactie melk, die in de samenstelling zit.

8. Zeevruchten

Net als vis is zeevruchten een sterk allergeen. Deze omvatten weekdieren, krabben, rivierkreeftjes, sint-jakobsschelpen, mosselen, oesters... Ze bevatten een grote hoeveelheid tropomyosine-eiwit, dat allergieën veroorzaakt. De menselijke immuniteit ziet het als een vreemd lichaam. Dit type allergie kan op elke leeftijd voorkomen..

Als u vatbaar bent voor allergieën, kan zelfs een klein stukje voedsel met een allergeen in het lichaam een ​​negatieve reactie veroorzaken.

Allergieën kunnen worden vermoed door zwelling, uitslag, kortademigheid, lage bloeddruk of braken..

Om het exacte type allergie te identificeren, worden bloedonderzoek en huidtesten uitgevoerd. Het belangrijkste is om op tijd naar een dokter te gaan.

Probeer nieuwe producten voorzichtig uit en word niet ziek!

Allergeen voedsel op tafel

Met een globale herziening van het proces kan elk product een allergische reactie veroorzaken, maar het is vooral eiwitrijk voedsel. Op basis van statistieken identificeren medische wetenschappers ook een lijst met producten die het vaakst de ontwikkeling van voedselallergieën veroorzaken..

Waar zijn voedingsmiddelen het meest allergisch voor??

Voedselallergie wordt opgevat als een pathologische reactie van het immuunsysteem als reactie op de inname van een bepaald voedselproduct. Na de eerste blootstelling aan een potentieel allergeen treedt sensibilisatie van het lichaam op (verhoogde gevoeligheid), worden specifieke immunoglobulinen van klasse E geproduceerd Een klassieke allergie manifesteert zich na herhaalde inname van het juiste voedsel.

In de meeste gevallen zijn voedselallergenen eiwitten met een complexe of eenvoudige structuur. Ze veroorzaken een pathologische reactie bij mensen die vatbaar zijn voor allergieën. Een iets mindere waarde in de ontwikkeling van de ziekte wordt gespeeld door het falen van de barrièrefunctie in het spijsverteringskanaal, wanneer immuuncellen in contact komen met een groot aantal eiwitdeeltjes.

Er is ook een kruisallergische reactie - het is een plotseling ontwikkelende allergie als gevolg van het gebruik van een product of het inademen van deeltjes, die qua structuur vergelijkbaar zijn met het belangrijkste voedselallergeen speciaal voor deze persoon. Een van de ongebruikelijke kruisreacties is overgevoeligheid voor latex en pinda's vanwege dezelfde set aminozuren in hun samenstelling..

Algemene lijst van de meest allergene voedingsmiddelen

Hoge allergeniciteitMatige allergeniciteitLage allergeniciteit
  • hele koemelk;
  • eiwit (minder vaak - dooier) van een kippenei;
  • noten (pinda's, cashewnoten, hazelnoten);
  • vis, zeevruchten (mosselen, rivierkreeft, krab, garnalen);
  • soja, tarwe;
  • Lieve schat;
  • chocolade, cacao;
  • citrusvruchten (citroenen, mandarijnen, sinaasappels).
  • bessen;
  • Tomaten
  • perziken;
  • abrikozen
  • Granaat;
  • suikerbieten;
  • wortel;
  • bananen
  • maïs;
  • kwarteleitjes;
  • peulvruchten (erwten, bonen);
  • specerijen.
  • harde kaas;
  • pruimen
  • pompoen;
  • aardappelen;
  • courgette;
  • boekweit;
  • groene appels;
  • lamsvlees, paardenvlees.

Bij zuigelingen (kinderen tot een jaar)

In de meeste gevallen manifesteren voedselallergieën zich in de kindertijd, na de introductie van aanvullende voedingsmiddelen of voedingssupplementen. Moedermelk was en is een ideaal product voor het voeden van kinderen van het eerste levensjaar. Het bevat alle voedingsstoffen die nodig zijn voor de baby, hormonen, beschermende antilichamen en lactobacillen..

De meest voorkomende voedselallergie bij zuigelingen met natuurlijke, gemengde of kunstmatige voeding is allergie voor koemelkeiwitten. Bijna elk eiwit in melk is in staat het lichaam van een kind te sensibiliseren. De klachten van de moeder over veelvuldig spugen, koliek, opgeblazen gevoel, verlies van eetlust, obstipatie of bloedstrepen in de ontlasting zouden de diagnose moeten helpen..

Anders zijn voedselallergieën bij zuigelingen te wijten aan de introductie van dergelijke voedingsmiddelen en gerechten in aanvullende voedingsmiddelen:

  • vruchtensappen (op basis van rode appels, abrikoos, granaatappel, bessen);
  • groentepuree van wortelen, courgette, broccoli, enz.;
  • zuivelproducten en zure melkproducten (kwark, kefir);
  • zelden - eierdooiers, die geleidelijk worden geïntroduceerd na 7,5 maanden.

Alle kinderartsen raden aan om producten geleidelijk in te voeren, te beginnen met kleine doses (vanaf een halve of een kwart theelepel). Sappen worden eerst gegeven van 5-6 maanden, na 4 weken de introductie van eencomponent groente- of fruitpuree, granen is toegestaan. Vleespuree wordt gegeven aan kinderen van 7-8 maanden oud, terwijl het dieet van de baby wordt uitgebreid en kwark.

Bij jonge kinderen

Bij het bereiken van een kind van 12 maanden wordt hij overgeplaatst naar een gemeenschappelijke tafel. Dit betekent dat hij dezelfde granen, groentepuree, grover vleesvoeder mag geven (gehaktballetjes, gehaktballen, gekookte kip), enz. Helaas denken veel ouders dat als de baby op de gemeenschappelijke tafel zit, hij dat kan eet mee.

Tijdens deze levensperiode ontwikkelen kinderen vaak een allergie voor dergelijke producten:

  • eieren
  • Vis en zeevruchten;
  • vet varkensvlees;
  • chocolade, honing;
  • noten
  • gistdeeg;
  • sauzen.

Op deze leeftijd is het belangrijk dat het kind een uitgebalanceerd dieet krijgt. Het wordt niet aanbevolen om kinderen vet te voeren, vooral gebakken, vlees, rode kaviaar, mosselen, veel chocolade, junkfood, mayonaise of ketchup.

Bij schoolkinderen en adolescenten

Bij de meeste kinderen met een voorgeschiedenis van voedselallergieën op deze leeftijd manifesteren zich vaak andere allergische ziekten. Het kan bronchiale astma, atopische rhinitis of conjunctivitis, atopische dermatitis zijn.

Bij schoolkinderen en adolescenten verschijnen vaak tekenen van PA na het eten van chocolade, wat niet kenmerkend is voor de woonplaats van zeevruchten, citrusvruchten.

Mogelijke allergene producten tijdens het geven van borstvoeding

Als een vrouw een kind borstvoeding geeft, dan zijn die producten die verboden zijn voor kinderen onder de 1-1,5 jaar: eieren, citrusvruchten, mosselen, krabben, rode vis of kaviaar, chocolade, exotisch fruit kunnen ongewenste reacties van zijn immuunsysteem veroorzaken.

Daarnaast is het bij borstvoeding mogelijk om de gevoeligheid voor koemelkeiwitten (ABKM) te vergroten, indien geconsumeerd door de moeder van het kind. Potentiële allergenen dringen gemakkelijk door in de moedermelk en vervolgens in het spijsverteringskanaal van de baby.

Methoden voor het detecteren en diagnosticeren van allergieën

Om een ​​diagnose van voedselallergieën vast te stellen, verzamelt de arts een familiegeschiedenis en klachten, onderzoekt hij het kind en schrijft hij aanvullende diagnostische methoden voor.

Laboratoriumonderzoek

  • bepaling van de aanwezigheid en hoeveelheid van specifieke antilichamen van de IgE-klasse tegen oorzakelijk significante producten;
  • bepaling van het niveau van antilichamen van klassen IgA en IgG tegen weefseltransglutaminase en gliadine bij vermoeden van coeliakie;
  • klinische bloedtest (percentage eosinofielen);
  • huidtesten met allergenen.

Voedsel dagboek

Ouders of het kind zelf wordt gevraagd om een ​​notitieboek bij zich te hebben waarin moet worden aangegeven welk product wordt gegeten, het tijdstip van gebruik. Met de ontwikkeling van ongewenste reacties (braken, verstoorde ontlasting, huiduitslag), moeten ze ook worden opgetekend in een dagboek met de datum en tijd van optreden, uw welzijn.

In sommige gevallen wordt een eliminatiedieet gebruikt wanneer een potentieel "problematisch" product tijdelijk wordt uitgesloten van het dieet en het welzijn van het kind, wordt hun objectieve status gecontroleerd.

Hypoallergeen dieet

Als de diagnose van allergie wordt bewezen door laboratorium- en instrumentele diagnostische methoden, krijgt het kind een hypoallergeen dieet voorgeschreven met volledige of gedeeltelijke uitsluiting van die producten die hem overgevoeligheidsreacties of klachten uit het maagdarmkanaal veroorzaakten.

De basisprincipes van voeding

Het dieet van het kind moet gevarieerd en evenwichtig zijn. Adequate watercondities zijn belangrijk..

  • 4-6 keer een maaltijd;
  • het gebruik van kleine porties, de aanwezigheid van snacks;
  • met uitzondering van het onderweg eten van droog voedsel;
  • beperking in het dieet van chocolade, citrus, koolzuurhoudende dranken, fast food;
  • koken door koken, bakken of stoven.

Jonge kinderen moeten aanvullende voeding krijgen volgens de basisregels. Nieuw voedsel voor de baby moet heerlijk worden bereid, een zachte textuur hebben en geen zout bevatten.

Toegestane producten

Een allergie-opwekkend product is uitgesloten van de voeding. Kinderen die vatbaar zijn voor overgevoeligheidsreacties of met exsudatieve catarrale diathese kunnen het beste worden gevoerd met de volgende gerechten:

  • fruitpuree (appel, met peer, bosbessen, perzik);
  • granen op het water (boekweit, tarwe, rijst);
  • zuivelproducten (kefir, gefermenteerde gebakken melk, kwark);
  • gehaktballen, stoomkoteletten van mager vlees of vis (kip, konijn, heek, koolvis);
  • gekookte groenten, aardappelpuree;
  • soepen op de tweede bouillon van mager gevogelte of op water, zonder te bakken;
  • cottage cheese stoofschotels, bessensoufflé.

Lees het vervolg van het onderwerp verder:

Wij kunnen u helaas geen geschikte artikelen aanbieden.

Top 10 meest krachtige allergene producten

Allergie is een van de meest voorkomende ziekten, zowel bij kinderen als bij volwassenen. De meest voorkomende voedselallergie. En welke van hen het vaakst ongewenste reacties veroorzaken?

Daarom bieden we de top 10 van gevaarlijkste allergene producten:

  1. Melk. Een allergie voor dit product wordt geassocieerd met een hoog gehalte aan eiwitten erin, wat in zekere zin vreemd is aan het menselijk lichaam. Meestal wordt een dergelijke ziekte gedetecteerd bij kinderen van het eerste levensjaar, maar het kind kan het heel goed 'ontgroeien', hoewel het in sommige gevallen het hele leven aanhoudt. Volle koemelk, evenals producten die deze bevatten, is het gevaarlijkst in termen van bijwerkingen. Soms wordt een echte allergie verward met lactose-intolerantie, die deel uitmaakt van dit product, en deze aandoening is een gevolg van stofwisselingsstoornissen. Bij allergieën wordt het melkeiwit door het lichaam als vreemd beschouwd, wat een immuunsysteemreactie veroorzaakt. En deze toestand is erg gevaarlijk. Trouwens, zuivelproducten en gecondenseerde melk zijn minder allergeen, omdat ze verschillende stadia van verwerking doorlopen. De reactie kan zowel de huid als de spijsvertering beïnvloeden, evenals andere lichaamssystemen..
  2. Citrusvruchten veroorzaken ook vaak allergieën. En dit komt door het feit dat ze behoren tot de groep van exotische, dat wil zeggen groeien in verre landen. Niet voor niets zijn veel artsen het erover eens dat de meest bruikbare en goed verteerde lokale vruchten zijn, omdat ze precies de hoeveelheid voedingsstoffen bevatten die nodig zijn voor de inwoners van dit land. Maar voor de vertering en normale assimilatie van exotisch fruit zijn sommige enzymen simpelweg niet genoeg, en dit bepaalt de ongewenste reacties. De gevaarlijkste zijn felgekleurde citrusvruchten zoals sinaasappels, pomelo, grapefruits..
  3. Granen. Vooral allergene zijn havermout en griesmeel, evenals tarwe. Deze en enkele andere soorten granen bevatten een vrij grote hoeveelheid eiwitten - eiwitten die door het lichaam als vreemd kunnen worden ervaren. Bovendien worden ongewenste reacties veroorzaakt door componenten zoals fytinezuur en gluten (in de volksmond gluten genoemd). De laatste probeert overigens geen fabrikanten van babygranen in de samenstelling van hun producten op te nemen, omdat dit intolerantie veroorzaakt en het spijsverteringsproces en sommige metabolische processen sterk verstoort.
  4. Chocola. Verrassend genoeg zijn er niet veel mensen die allergisch zijn voor cacao, hoewel dit onderdeel wel deel uitmaakt van chocolade. Maar het komt ook voor, want ongeveer 10-15 procent van de bonen bestaat uit eiwitstructuren en eiwitten kunnen ongewenste reacties veroorzaken. Maar waarom is zo geliefd bij veel lekkernijen zo gevaarlijk? Dit komt door andere ingrediënten. De eerste is melk, en zoals het al bekend is geworden, is het het sterkste allergeen. Het tweede onderdeel is noten, ze worden ook vaak opgenomen in de samenstelling van chocolade. Het derde mogelijke onderdeel is tarwe. Op de verpakking vind je informatie dat je in je favoriete dessert de sporen kunt vinden. Soja, dat op zichzelf ook een allergeen is, kan ook worden opgenomen. En daarom veroorzaakt chocolade zo vaak allergische reacties, en vrij sterke. Meestal huidverschijnselen.
  5. De eieren. Ze bevatten ook, zoals je weet, eiwitten of bestaan ​​er gedeeltelijk uit. En deze stof wordt door het menselijk lichaam als gevaarlijk beschouwd, dus het immuunsysteem beschouwt het als een bedreiging en begint aan te vallen, en een dergelijke aanval kan zeer ernstige complicaties veroorzaken. Allergenen kunnen voor velen zowel gewone als meest voorkomende kippeneieren zijn, maar ook meer exotische ganzen, kwartels en vele anderen. Sommige mensen met allergieën weigeren alleen eiwitten, terwijl anderen het zich niet kunnen veroorloven zelfs de schijnbaar ongevaarlijke en gezonde eidooier te eten. Allergieën voor eieren worden bemoeilijkt doordat ze deel uitmaken van vele andere veelgebruikte voedingsmiddelen, zoals mayonaise en de meeste soorten gebakken goederen.
  6. Rode bessen en fruit. Zo'n felle kleur alsof het waarschuwt dat het product het niet waard is om te consumeren. De stoffen die deze kleur aan de producten geven, zijn voor het grootste deel zeer nuttig, maar tegelijkertijd zeer complex van structuur en worden daardoor vrij moeilijk door het lichaam opgenomen. Trouwens, het meest allergene zijn exotische voedingsmiddelen. En sommige wetenschappers zijn van mening dat een dergelijke reactie geassocieerd is met genetisch geheugen. Met andere woorden, dit is een soort bescherming tegen gevaarlijk fruit en bessen, die vaak werden geconsumeerd door niet-geïnformeerde primitieve mensen. Wat betreft aardbeien, die vaker ernstige allergieën veroorzaken dan andere bessen, het heeft een speciale structuur waarin stuifmeel zich kan ophopen en het is een sterk allergeen.
  7. Lieve schat. Het is zo lekker en ongelooflijk nuttig, maar het veroorzaakt vaak uitslag en andere manifestaties, zoals ernstige zwelling (inclusief het strottenhoofd en de bovenste luchtwegen). En het ding is dat honing, net als andere bijenproducten, stuifmeel bevat, dat hardwerkende bijen verzamelen van verschillende planten.
  8. Noten, vooral pinda's. Een dergelijke allergie is in veel films beschreven, omdat het de gevaarlijkste is. Sommige helden zijn letterlijk het bewustzijn verloren en dit is niet de uitvinding van de regisseurs, maar de absolute waarheid. Zelfs de kleinste hoeveelheid noten kan een ernstige reactie veroorzaken, tot anafylactische shock, die overigens met vroegtijdige hulp tot de dood kan leiden. Bovendien kunnen allergieën binnen enkele seconden letterlijk ontstaan. Een dergelijke immuunrespons wordt geassocieerd met een hoog eiwitgehalte in een dergelijk product. Trouwens, de meest voorkomende allergie zijn pinda's (in ongeveer 75% van de gevallen). En als we de sterfgevallen als gevolg van een ongewenste reactie bestuderen, dan worden ze in 90% geassocieerd met het gebruik van dit type noten. Amandelen zijn ook behoorlijk gevaarlijk. Maar walnoten veroorzaken in zeldzame gevallen een reactie van het immuunsysteem, wat waarschijnlijk te wijten is aan het feit dat ze op bekende breedtegraden groeien.
  9. Zeevruchten en vis. Wat vis betreft, het enige allergene product is de zee, terwijl de rivier praktisch veilig is. Overigens kan gevoeligheid zowel voor één specifiek type vis als voor meerdere tegelijk worden waargenomen. En meer schadelijke en gevaarlijke rode variëteiten, zoals kameraad, roze zalm, zalm en anderen. Bijna ongevaarlijke kabeljauw. Zeevruchten bevatten een grote hoeveelheid eiwitten, die net als melk en eieren ook door het immuunsysteem als vreemd kunnen worden ervaren. Bovendien hebben veel bewoners van de diepzee schelpen en de chitine waaruit dergelijke schelpen bestaan, is ook een allergeen.
  10. Mosterd. Kruiden veroorzaken vaak allergische reacties, maar bijvoorbeeld die in oosterse landen veel voorkomen, gebruiken we praktisch niet. Maar mosterd groeit op bekende en inheemse breedtegraden, dus allergieën ervoor worden vrij vaak gedetecteerd, zowel bij gebruik van het product in voedsel, bij het inademen van de dampen, en zelfs wanneer het in contact komt met de huid. Manifestaties kunnen zeer divers zijn: uitslag, roodheid, jeuk, zwelling van de tong, lippen, strottenhoofd of gehemelte, misselijkheid of braken, toegenomen traanproductie, niezen, hoesten en zelfs bronchospasme. Als mosterd je ergste vijand is, moet je er niet alleen bang voor zijn als smaakmaker en als onderdeel van sommige sauzen en gerechten, maar ook in de vorm van mosterd.

Nu kent u de gevaarlijkste allergene producten en kunt u uzelf en uw dierbaren beschermen.

Het meest allergene voedsel

Allergie is een zeer onaangename en slecht bestudeerde ziekte die volgens verschillende schattingen 20% tot 40% van de volwassen bevolking van de planeet treft. De meest voorkomende variant van deze ziekte is voedselallergie..

Meestal worden allergische reacties op voedsel al op jonge leeftijd waargenomen. In dit geval vormt een persoon in de loop van de tijd een lijst met voedingsmiddelen die niet kunnen worden gegeten. Maar het gebeurt zo dat een volwassene plotseling onbegrijpelijke en onaangename reacties van het lichaam begint op te merken. Wat is het en hoe ga je ermee om?

Voedselproducten van plantaardige of dierlijke oorsprong bevatten een grote hoeveelheid lichaamsvreemde eiwitten. Als het menselijk immuunsysteem normaal is, de stofwisselingsprocessen niet worden verstoord en er geen genetische ziekten zijn die verband houden met eiwitintolerantie, dan scheidt ons lichaam een ​​voldoende aantal enzymen af ​​die deze vreemde eiwitten kunnen verteren.

Allergieveroorzakende voedingsmiddelen zijn een lijst met bekende en geliefde voedingsmiddelen die u moet opgeven als u ongebruikelijke reacties op hun consumptie opmerkt..

Volwassenen zijn vaak allergisch voor die voedingsmiddelen die geen zorgen baarden in de kindertijd.

Het mechanisme voor het veroorzaken van allergische reacties is niet volledig bekend. Daarom is er geen remedie die de oorzaak zelf kan beïnvloeden. Maar er is een massa medicijnen die de symptomen verlichten.

Alle voedingsproducten zijn conventioneel onderverdeeld in drie soorten, afhankelijk van de mate van allergeniciteit: hoog, gemiddeld en laag.

Producten met een hoge allergeniciteit:

  • volle melk (koe, geit, schaap);
  • zoetwatervis en alle gerechten daarvan;
  • zeevruchten en kaviaar;
  • kippeneieren;
  • granen (tarwe, rogge, gerst);
  • citrusvruchten, exotisch fruit, kaki, meloen;
  • tomaten, paprika's (rood en geel), wortels en selderij;
  • chocolade, cacao en al zijn derivaten, koffie;
  • noten
  • paddestoelen;
  • Lieve schat.

Volle melk kan allergieën veroorzaken bij zowel kinderen als volwassenen. Intolerantie voor zuivelproducten, met name lactose, en melkallergieën zijn twee verschillende dingen..

Allergieën kunnen slechts één soort melk veroorzaken, zoals koe. Maar in de meeste gevallen heeft geitenmelk dit vermogen. Het eiwit in deze melk wijkt iets af van de eiwitten in andere soorten melk. Geitenmelk wordt niet aanbevolen voor kinderen jonger dan één jaar, omdat het veelvuldig gebruik bloedarmoede kan veroorzaken..

De middelen van het menselijk lichaam zijn niet onbeperkt. Na verloop van tijd drogen ze uit. De kwaliteit en kwantiteit van enzymen die voedsel kunnen verteren, verandert. Volwassenen, vooral die ouder dan 60 jaar, verliezen enzymen die lactose afbreken. Daarom wordt het niet aanbevolen om volle melk te eten. Het is beter om pap te koken met halfgekookte melk. De uitzondering is gefermenteerde melkproducten.

Mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal, in het bijzonder colitis, wordt afgeraden om volle melk en gerechten die met dit product zijn bereid te eten. Bij een dergelijke ziekte is er een vrijwel volledige afwezigheid van enzymen die lactose verwerken. Als u rekening houdt met de frequente dysbacteriose die gepaard gaat met colitis, zijn zuivelproducten de beste uitweg, omdat ze lactobacillen bevatten, dit zijn natuurlijke bacteriën in het menselijk lichaam en helpen de spijsvertering.

Vis is een vrij sterk allergeen, waarvan de impact zelfs tot anafylactische shock kan leiden. Riviervissen zijn minder allergeen dan zeevis.

Eieren, gecombineerd met kip en bouillon, veroorzaken vrij ernstige allergie-aanvallen. Deze functie is een ander eiwit. Kippeneierdooier is minder allergisch. Daarom is het precies de dooier die in het voedsel voor baby's wordt geïntroduceerd, te beginnen met een zeer kleine hoeveelheid. Kwarteleitjes zijn hypoallergeen.

Producten met matige allergeniciteit:

  • rundvlees, kalfsvlees, kippenvlees en bouillon daarvan;
  • granen (haver, rijst, boekweit);
  • peulvruchten;
  • wortelgewassen (aardappelen, rapen, bieten);
  • nectarine, perziken, abrikozen;
  • wilde bessen (veenbessen, bosbessen, bosbessen, bramen);
  • rozenbottels, kersen en zwarte bessen.

In vlees wordt tijdens elke warmtebehandeling het eiwit gemodificeerd en goed gesplitst door de enzymen van het spijsverteringskanaal. De uitzondering is vlees dat in grote hoeveelheden vet is gebakken..

Bessen met kleurpigment kunnen allergieën veroorzaken bij zowel kinderen als volwassenen. Maar met warmtebehandeling (compotes, conserven, gelei en andere gerechten) neemt hun neiging om allergieën te veroorzaken af.

Bij het eten van wortelgroenten en peulvruchten moet u rekening houden met de kenmerken van uw spijsvertering, omdat deze producten winderigheid kunnen veroorzaken.

Producten met een lage allergeniciteit:

  • magere zuivelproducten;
  • vetarm varkensvlees en lamsvlees, konijn en kalkoenvlees;
  • granen (parelgort, gierst, maïs, haver);
  • kool (bloemkool, broccoli, witte kool);
  • komkommers en courgette;
  • peterselie, dille, karwijzaad;
  • witte bes en kers;
  • gele variëteiten van pruimen en kersen;
  • appels en peren van witte en groene variëteiten.

Het eten van deze voedingsmiddelen kan alleen in zeldzame gevallen allergieën veroorzaken, en meestal bij volwassenen. Het zijn deze producten die in de eerste plaats worden aanbevolen om te worden geïntroduceerd als aanvullend voedsel voor baby's tot een jaar.

Als u afgewerkte producten in de winkel koopt, let dan op hun samenstelling. Kleurstoffen, conserveringsmiddelen, emulgatoren en aromatische toevoegingen kunnen allergieën veroorzaken, zelfs als ze deel uitmaken van reeds bekende en niet-reactieproducten.

Zuivelproducten en vlees kunnen worden verwerkt met chemicaliën of medicijnen om de houdbaarheid te verlengen. Het kunnen antibiotica, sulfonamiden, formaldehyden zijn. Het zijn sterke allergenen en zullen zelfs bij een volwassene een onmiddellijke reactie veroorzaken, om nog maar te zwijgen van kinderen..

Groenten, fruit en granen kunnen residuele pesticiden, meststoffen en de chemicaliën bevatten die ze verwerken om hun houdbaarheid te verlengen..

Besteed aandacht aan de container waarin het product is ingesloten. Stoffen die allergieën kunnen veroorzaken, kunnen er immers ook in terecht komen. Kijk ook naar de vervaldatum en bewaarcondities. Als deze niet voldoen aan de vastgestelde regels, kunnen er vervalproducten of schimmels in voorkomen. Dit zijn ook krachtige allergenen die ernstige vergiftiging kunnen veroorzaken en tot anafylactische shock kunnen leiden..

Hoe voedselallergieën te herkennen. Als je merkt dat je lichaam op de een of andere manier op een speciale manier begon te reageren op ogenschijnlijk bekende dingen, probeer dan voor jezelf de reden vast te stellen voor zo'n vreemd gedrag van je lichaam.

Mogelijk wordt u gestoord door organen die volledig onafhankelijk zijn van de spijsvertering. Maar voedselallergieën zijn verraderlijk omdat ze zichzelf kunnen vermommen als andere problemen, waarvan de behandeling geen verlichting zal bieden..

Symptomen van voedselallergieën:

  • aan de kant van de huid: uitslag, jeuk, roodheid, zwelling, de vorming van kleine blaasjes met vocht;
  • vanaf de kant van de ademhaling: loopneus, niezen, kortademigheid, ademhalingsmoeilijkheden, bronchospasmen, astma-aanvallen;
  • vanuit het oogpunt: traanvorming, conjunctivitis, ernstige jeuk, zwelling;
  • van de spijsvertering: buikpijn, braken, diarree, een verandering in smaaksensaties;
  • van het zenuwstelsel: duizeligheid, verlies van oriëntatie, verwarring, bewustzijnsverlies.

Als u merkt dat u bovenstaande symptomen heeft, analyseer dan welk voedsel u eet. Dit kunnen bekende producten zijn, maar die u lange tijd niet hebt gegeten..

Als u de oorzaak van uw aandoeningen zeker heeft ontdekt, moet u het allergeenproduct gewoon uit uw dieet verwijderen en zullen de symptomen verdwijnen.

Maar het komt vaak voor dat meerdere voedingsmiddelen direct allergisch zijn. Dan is de beste manier om een ​​eetdagboek bij te houden. Daarin schrijf je dagelijks op wat je precies at en de reactie van het lichaam op het gegeten product. Het is dus mogelijk om de oorzaak van de aandoening nauwkeurig te bepalen.

Er zijn producten die een vroege, bijna onmiddellijke, allergische reactie geven. Dan is het definiëren ervan heel eenvoudig. Maar er zijn producten die een allergische reactie op afstand veroorzaken. Dat wil zeggen, u kunt de symptomen van allergieën zelfs een paar dagen na het eten van een dergelijk product voelen. Dit is de moeilijkheid.

Allergie, met name voedsel, is een zeer verraderlijke ziekte die een serieuze houding vereist. Je kunt tenslotte niet alleen tranen, uitslag en jeuk krijgen. De gevolgen zijn veel tragischer. Allergieveroorzakende producten kunnen niet alleen de gezondheid ondermijnen, maar ook doden.

Als u allergische reacties op een voedingsmiddel opmerkt, sluit het dan onmiddellijk uit uw dieet. De volgende stap in je strijd tegen een verraderlijke ziekte zou een bezoek aan een allergoloog moeten zijn. Het is de specialist die in staat zal zijn om de oorzaak van het optreden van dergelijke reacties te bepalen en een adequate behandeling voor te schrijven. Alle aanbevelingen en instructies van de arts moeten worden opgevolgd. Alleen dan kun je je lichaam beheersen en de trieste manifestaties van voedselallergieën vermijden.

Allergiedieet

Voedselallergie is een reactie van de menselijke immuniteit, wanneer het beschermende systeem het binnenkomende voedseleiwit als een vreemde stof waarneemt.

Oorzaken van voedselintolerantie

Voedselintolerantie kan door geen enkele oorzaak worden veroorzaakt..

Dit is een multifactoriële reactie van het lichaam, een van de belangrijkste redenen waarom:

Pseudo-allergische reacties

Als er een pathologie van het maagdarmkanaal is, is het optreden van een pseudo-allergische reactie niet ongebruikelijk. Wanneer het darmslijmvlies wordt verstoord, krijgen exogene histaminolibrators meer toegang tot mestcellen. Bij het eten van bijvoorbeeld vis, voedseladditieven, bessen kunnen reacties optreden die niet eerder zijn waargenomen. Tegelijkertijd hebben ze symptomen die lijken op allergieën, maar in het bloed blijven de allergische antilichamen IgE op een normaal niveau. Hoogstwaarschijnlijk is dit te wijten aan het feit dat meerdere mestcellen die zich in de hele darm bevinden, en ook daarbuiten, biologisch actieve stoffen beginnen af ​​te geven. Tegen deze achtergrond ontstaan ​​dergelijke reacties van het lichaam en herhalen ze periodiek als: Quincke's oedeem, urticaria. Tegelijkertijd had de patiënt niet eerder last van allergieën.

Bovendien kunnen pseudoallergische reacties het gevolg zijn van een lage histaminase-activiteit. Dit gebeurt wanneer de mechanismen die verantwoordelijk zijn voor de deactivering van biologisch actieve stoffen niet goed werken.

Producten die veel histamine bevatten, kunnen een reactie veroorzaken. Dit kan bijvoorbeeld gebeuren met rode wijn of tonijn (400 mg per 100 g)..

Tyramine kan hoofdpijn, braken en misselijkheid veroorzaken. Deze stof is rijk aan marinadeharing en biergist. Pathologische reacties die optreden wanneer tyramine het lichaam binnenkomt, treden op wanneer er een schending is van de microbiële biocenose in de darm.

Bovendien kan intolerantie voor bepaalde voedingsmiddelen worden veroorzaakt door de inname van tartrazine in het lichaam. Deze oranje kleurstof komt vaak voor in koolzuurhoudende dranken, in marmelade, banketbakkersroom, enz. Intolerantie treedt op door een stofwisselingsstoornis, die verantwoordelijk is voor de opname van arachidonzuur. Als gevolg hiervan beginnen prostaglandinen zich in het lichaam te vormen, wat verstikking bij een patiënt kan veroorzaken.

Enzym-deficiëntie voedselintolerantie

Door het ontbreken van enzymen kunnen de volgende soorten voedselintolerantie optreden:

Lactase-tekort, dat helpt bij het afbreken van melksuikermoleculen, veroorzaakt intolerantie voor koemelk. Meestal wordt zo'n kenmerk van het lichaam aangetroffen in inwoners van Aziatische en Afrikaanse landen. Mensen hebben echter last van winderigheid en diarree.

Sucrose-tekort kan diarree veroorzaken, wat optreedt tegen de achtergrond van een schending van de suikergisting. Een vergelijkbare pathologie komt minder vaak voor.

Als een persoon lijdt aan coeliakie, kunnen zijn darmen gluten niet goed fermenteren en metaboliseren. Het wordt gevonden in tarwe en sommige andere producten. In dit geval lijdt de patiënt aan diarree en andere spijsverteringsstoornissen. Als een persoon zich begint te houden aan een glutenvrij dieet, normaliseert de toestand van zijn spijsverteringssysteem. Als de ziekte echter niet wordt behandeld, kan er ernstige pathologie ontstaan, tot atrofie van de darmvlokken en de ontwikkeling van kanker. Bij het diagnosticeren van een ziekte bij mensen worden in het bloed IgG-antilichamen ontwikkeld die worden geproduceerd om gliadine te bestrijden. Deze stof is op zijn beurt een onderdeel van gluten..

Voedselintolerantie als gevolg van psychische aandoeningen

Dit probleem komt veel vaker voor dan het lijkt. Problemen van psychologische aard kunnen intolerantie veroorzaken voor bepaalde voedingsmiddelen. Zieke mensen klagen over verschillende symptomen, waaronder: hoofdpijn, misselijkheid en braken, toegenomen zwakte en daarom weigeren ze veel voedsel in te nemen. Tegen de achtergrond van afstoting kan bloedarmoede ontstaan, een daling van het eiwitgehalte in het bloed. Behandeling van anorexia nervosa is niet mogelijk zonder overleg met een psychiater. Bij dergelijke patiënten kan, parallel met veranderingen in eetgedrag, hysterische, depressieve en angststoornissen, verminderde aanpassing worden waargenomen.

Voedselallergieën kunnen op veel verschillende manieren voorkomen. Sommige patiënten hebben last van diarree, buikpijn, misselijkheid en braken. In dit geval is er een kliniek voor gastritis van allergische aard en enterocolitis. Versterking van de motorische functie van de darm, veranderingen in de morfologie van het maag- en darmslijmvlies kunnen worden verklaard door de werking van maaghormonen. Ze worden geproduceerd door apudocyten - afscheidende cellen van de maag en de twaalfvingerige darm.

Afzonderlijk is het vermeldenswaard ziekten zoals enterocolitis en eosonofiele gastritis. Ze ontwikkelen zich bij afwezigheid van IgE-antilichamen..

Sommige patiënten ervaren andere symptomen van allergische intolerantie voor producten, waaronder: stomatitis, cheilitis, Quincke's oedeem, atopische dermatitis, urticaria, loopneus, verstikking.

Meestal veroorzaken producten zoals schaaldieren en weekdieren, maïs en tarwe, hazelnoten en pinda's, eieren en koemelk een pathologische reactie.

Lijst van allergene producten

Er zijn bepaalde voedingsmiddelen die eerder dan andere een allergische reactie bij mensen veroorzaken. Met een neiging tot allergieën moeten ze met uiterste voorzichtigheid worden gegeten..

Lijst van allergene producten van plantaardige oorsprong

Vertegenwoordigers van Asteraceae, waaronder zonnebloem en olie uit zaden, paardebloemen, sla en witlofsalade en gewoon. Dit omvat ook artisjok, haverwortel en aarden peer..

Van de vertegenwoordigers van roze bloesems, kweepeerzaden en kweepeer zelf, appelpectine en de vruchten zelf, vormen azijn en cider een bijzonder gevaar. Allergie-provocerende bessen zijn frambozen, hybriden en direct zwarte bessen en bramen, kersen, aardbeien en aardbeien. Bovendien moet u voorzichtig zijn met amandelen, pruimen en pruimen, nectarines en perziken, maar ook met abrikozen..

Gevaarlijke granen zijn suiker, siroop, zetmeelolie op basis van maïs en maïs zelf, haver, spruiten, volkoren meel, zowel gluten als gluten, en tarwe zelf, rietsuiker en riet zelf, rijst (inclusief waaronder Canadees), rogge, melasse, mout en gerst.

Gevaarlijk boekweit, maar niet alles, maar rabarber en boekweit.

Peulvruchten veroorzaken ook allergische reacties. Onder hun vertegenwoordigers moeten speciale aandacht worden besteed aan het consumeren van soorten bonen (gewoon, lima, siliculose). Bovendien zijn sojabonen en boter, pinda's en boter, senna, zoethout, linzen, acacia allergene producten.

Van de familie van mogelijke allergenen van boekweit zijn er niet veel - dit is rabarber en boekweit, evenals van de familie van morene - alleen de morene.

De volgende nachtschade-avonden zijn gevaarlijk: paprika's, tomaten, aardappelen en aubergines.

Voorzichtigheid is geboden bij parasols zoals: koriander, venkel en dille, peterselie, anijs en karwijzaad, maar ook selderij, wortelen en pastinaak.

Er zijn nogal wat vertegenwoordigers van de kruisbloemige familie in de lijst van mogelijke allergenen, waaronder: kool (kool, bloemkool, broccoli, spruitjes, Chinees, koolrabi), mierikswortel en mosterd, raap en radijs, evenals waterkers.

Sommige pompoengevaren zijn gevaarlijk, zoals: meloenen (winter, witte muskus, muskus, Perzisch), watermeloen en pompoen (gewoon en grootvruchtig).

Mensen met allergieën mogen zich niet laten meeslepen door granaatappels, kaki, papaja en ananas..

Sommige hazelnoten kunnen een potentiële bedreiging vormen - dit zijn gewone en bladbieten, spinazie en bietsuiker.

Bepaalde daglelies zoals uien (prei, bieslook en gewoon), knoflook, aloë en asperges kunnen allergieën veroorzaken.

Van de winde moet je voorzichtig zijn met yams en zoete aardappelen.

Kruisbessen: krenten en kruisbessen.

Raak niet betrokken bij wijnsteen, rozijnen en druiven.

Kan allergieën veroorzaken mint (spike en peper), marjolein, tijm en tijm.

Potentiële allergenen zijn sommige mirte, zoals Spaanse peper, guave, piment en kruidnagel.

Liefhebbers van thee, koffie en zwarte peper moeten voorzichtig zijn.

Raak niet betrokken bij sesamolie en sesamzaad, als er een neiging tot allergieën is.

Bijna alle hazelnoten zijn gevaarlijk: zwart, walnoot, Amerikaans, grijs walnoot, maar ook pecannoten en hickory.

Bananen en taro, maar ook nootmuskaat, maanzaad en vanille kunnen allergieën veroorzaken..

Mensen met allergieën moeten ook voorzichtig zijn met laurier: met de laurier zelf, maar ook met avocado's en kaneel..

De allergene eigenschappen van olijven, olijven en daarop gebaseerde oliën zijn bekend..

Van de cipres is jeneverbes een gevaar en van gember, gember, kurkuma en kardemom.

Van orchideeën is vanille het allergeen, en van beuk, beuk zelf en kastanje.

Het is de moeite waard om te weten dat het mogelijk is om een ​​allergie bij palmbomen te veroorzaken: kokosnoten en dadels, evenals sagapalm, kunnen gevaarlijk zijn.

Potentieel allergeen is papaver en vlier.

Pistachenoten, mango's en cashewnoten hebben allergene eigenschappen, net als vertegenwoordigers van de cashew-familie.

Heather loert het potentiële gevaar, maar niet alle, maar alleen veenbessen, bosbessen, bosbessen en bosbessen.

Voorzichtigheid is geboden bij het eten van rue zoals mandarijnen, sinaasappels, limoenen en citroenen, evenals grapefruits en kinkans..

Hennep is gevaarlijk van hennep en van chocolade en cacao van sterkulievy.

Het is de moeite waard om aandacht te besteden aan gistpaddestoelen en champignons, evenals ahornsuiker en siroop.

Sommige moerbeien zijn gevaarlijk, bijvoorbeeld broodvruchten, vijgen en moerbeien..

Van berken mogen geen hazelnoten, gaulteria en hazelaar worden meegenomen.

Van de kaasjeskruid is het de moeite waard om op katoenzaden en okra te letten.

Lijst van allergene dierlijke producten

Mensen die gevoelig zijn voor allergieën mogen niet betrokken raken bij boter, koeien- en geitenmelk, gelatine, kaas op basis van koeien- en geitenmelk, maar ook kalfsvlees, lam, hert, paarden, hazen en eekhoorns.

Van reptielen gevaarlijke schildpadden.

Een klasse van schaaldieren die een allergie kan veroorzaken, zijn kreeften, kreeften, garnalen en krab.

Van de vogels zijn mogelijke allergenen wanneer ze worden gegeten eenden, kippen, fazanten, kalkoen, korhoen, patrijs, parelhoen, duiven, evenals eieren van kippen, ganzen en eenden.

De meeste potentiële allergenen worden aangetroffen in visvlees, waaronder: alle steur, haring, sardine, ansjovis en spiering, witvis, palingkarper, ictiobus, kopvoorn, meerval, snoek, sculpin, harder, makreel, barracuda, pelamida, tonijn, gewone croakers en zilver, weekdier, heek, dummy, schelvis, koolvis, kroeskarper en zeetaal, baars en zwaardvis, heilbot en bot, snapper. Vergeet allergische reacties op steurkaviaar niet.

Kikkers zijn gevaarlijk uit de amfibieklasse.

Van het type weekdieren is het de moeite waard om aandacht te besteden aan oesters, inktvissen, kikkers, sint-jakobsschelpen, zeeoor en mosselen.

Het meest allergene voedsel

Vrijwel elk product, met uitzondering van suiker en zout, heeft allergische eigenschappen.

Vaker dan andere veroorzaken die producten waarbij het molecuulgewicht van het glycoproteïne in het bereik van 10 tot 67 duizend een pathologische reactie van het lichaam veroorzaakt. Meestal zijn ze bestand tegen temperatuur, oplosbaar in water, slecht beïnvloed door proteolytische enzymen, evenals zuren.

In Amerika is een onderzoek uitgevoerd waarbij er een placebotest was. Op basis hiervan werden conclusies getrokken over het feit dat tot 93% van alle allergische reacties worden veroorzaakt door slechts 8 producten. Als je ze in volgorde rangschikt, te beginnen met de meest "gevaarlijke", dan komen eerst de eieren, gevolgd door pinda's. De derde regel wordt aan soja gegeven, gevolgd door noten (bos), tarwe maakt de lijst compleet, alleen vis en vertegenwoordigers van schaaldieren lopen voor. Bovendien merken wetenschappers op dat chocolade eigenlijk niet zo'n krachtig allergeen is, zoals algemeen wordt aangenomen.

Meestal leiden vissen, pinda's, hazelnoten en schaaldieren tot de dood door een anafylactische reactie, zowel bij volwassenen als bij kinderen. Bovendien wordt de aanwezigheid van een voorgeschiedenis van bronchiale astma en vroegtijdige toediening van adrenaline beschouwd als aanvullende risicofactoren die vaak tot de dood leidden..

In de kindertijd komen voedselallergieën vaker voor dan bij volwassenen. Dit komt doordat hun darmwand meer doorlaatbaar is, de enzymatische functie is niet volledig ontwikkeld. Dit alles zorgt ervoor dat onverteerde eiwitten gemakkelijker in de bloedbaan kunnen doordringen en pathogene reacties kunnen veroorzaken..

Eieren van kippen. Het is de moeite waard om te weten dat proteïne en dooier niet dezelfde mate van ernst veroorzaken bij een allergische reactie. Na warmtebehandeling wordt het eiwit minder allergeen. Een poging om kippeneiwit te vervangen door eenden- of gans-eiwit is onpraktisch omdat de eiwitten niet specifiek zijn. Als een persoon een reactie op eieren heeft, zal deze zich manifesteren bij het eten van pluimveevlees. Bovendien zijn mensen vaak niet in staat voedingsmiddelen te eten die eieren bevatten, zoals ijs, snoep, brood, enz. Bovendien is het belangrijk om te onthouden dat sommige vaccins onzuiverheden van kippeneiwit bevatten, dus mogen ze niet worden toegediend aan mensen die bijzondere gevoeligheid voor dit product. Een vaccin tegen griep, tyfus of koorts kan dus de dood van een patiënt veroorzaken.

Koeienmelk. Het bevat 20 eiwitten met een min of meer allergeniciteit. Sommige eiwitten worden vernietigd door melk te koken, die na 20 minuten plaatsvindt, dus sommige mensen kunnen het na een dergelijke behandeling drinken. Als er gevoeligheid is voor gewone melk, zal deze zich zowel droog als gecondenseerd analoog manifesteren. Het is echter mogelijk deze te vervangen door een geit. Vaak hebben mensen die allergisch zijn voor melk geen kaas..

Vis. Dit is het gevaarlijkste product wat betreft de ontwikkeling van allergische reacties. Soms kunnen patiënten een aanval ervaren, zelfs na het inademen van de dampen die tijdens het koken vrijkomen. Tegelijkertijd is het niet mogelijk om vissen te vervoeren. Zo'n allergie achtervolgt een persoon meestal zijn hele leven. Het is vermeldenswaard dat sommige mensen vis in blik kunnen eten, omdat deze culinaire behandeling de allergene eigenschappen helpt verminderen. Bovendien worden sarcoplasmatische stoffen gemodificeerd tijdens lipofiel drogen, het is de moeite waard om te overwegen bij het uitvoeren van een test met allergenen van vissen.

Vlees. Wat betreft vleesproducten, in aanwezigheid van een pathologische reactie op het ene type vlees, tolereert de patiënt rustig een ander (kan geen schapenvlees eten, maar reageert niet op varkensvlees of gevogelte), wat wordt verklaard door de verschillende antigene samenstelling van dieren. Het is de moeite waard om te overwegen dat als u allergisch bent voor paardenvlees, u geen serum van tetanus kunt binnengaan.

Kreeften, rivierkreeftjes, garnalen en krab. Als een persoon een allergische reactie heeft op een vertegenwoordiger van schaaldieren, moeten ze allemaal worden uitgesloten van voedsel.

Granen. Haver, rogge, tarwe, maïs en rijst worden zelden veroorzaakt door allergieën, maar boekweit kan ernstige allergieën veroorzaken. Als er een verhoogde gevoeligheid voor granen is, is het de moeite waard eraan te denken dat ze deel uitmaken van veel worsten, evenals cosmetica.

Bessen, groenten en fruitgewassen. Vaak zijn ze allergisch voor mensen die boompollen niet kunnen verdragen. Na warmtebehandeling worden ze minder allergeen..

Noten. Heel vaak veroorzaken zij ernstige pathologische reacties, zelfs als ze het lichaam in kleine hoeveelheden binnendringen. Het is belangrijk om hun wijdverbreide gebruik in zoetwaren te onthouden.

Kruiderijen. Vaak zijn ze allergisch voor mensen die geen plantenstuifmeel kunnen verdragen..

Het is niet ongebruikelijk dat de pathologische reactie bij kinderen verdwijnt wanneer ze de leeftijd van drie jaar bereiken. Er is een allergie voor soja, eieren, melk. Bovendien kan behandeling met hoge temperaturen hun agressieve effect op het lichaam verminderen..

Auteur van het artikel: Kuzmina Vera Valerevna | Endocrinoloog, voedingsdeskundige

Opleiding: Diploma van de Russian State Medical University vernoemd naar N. I. Pirogov, specialiteit "Algemene geneeskunde" (2004). Residentie aan de Moscow State Medical and Dental University, diploma in "Endocrinology" (2006).

Allergievoeding

Dit is een acute immuunreactie op een allergeen (een bepaalde stof of hun combinatie), wat veel voorkomt bij andere mensen. Bijvoorbeeld dierenhaar, stof, voedsel, medicijnen, insectenbeten, chemicaliën en pollen, geselecteerde medicijnen. Bij allergieën treedt een immunologisch conflict op - tijdens de interactie van een persoon met een allergeen produceert het lichaam antilichamen die de gevoeligheid voor het irriterende middel verhogen of verlagen..

Factoren die het voorval veroorzaken:

genetische aanleg, lage ecologie, stress, zelfmedicatie en ongecontroleerde medicatie, dysbiose, onderontwikkeld immuunsysteem van kinderen (hoge hygiëne elimineert de productie van antilichamen door het lichaam van het kind voor 'goede antigenen').

Soorten allergieën en hun symptomen:

  • Ademhalingsallergie - het effect van allergenen die in de lucht aanwezig zijn (huidschilfers van dieren en huidschilfers, plantenpollen, schimmelsporen, huisstofmijtdeeltjes, andere allergenen) op het ademhalingssysteem. Symptomen: niezen, piepende ademhaling in de longen, afscheiding uit de neusholte, verstikking, tranen, jeuk aan de ogen. Ondersoorten: allergische conjunctivitis, hooikoorts (hooikoorts), bronchiale astma en allergische rhinitis.
  • Allergische dermatosen - het effect van allergenen (metaal- en latexallergenen, cosmetica en medicijnen, voedsel, huishoudelijke chemicaliën) rechtstreeks op de huid of via het slijmvlies van het maagdarmstelsel. Symptomen: roodheid en jeuk van de huid, urticaria (blaren, zwelling, warm aanvoelen), eczeem (verhoogde droogheid, peeling, verandering in huidtextuur). Ondersoorten: exsudatieve diathese (atopische dermatitis), contactdermatitis, urticaria, eczeem.
  • Voedselallergie - het effect van voedselallergenen op het menselijk lichaam bij het eten van voedsel of tijdens de bereiding ervan. Symptomen: misselijkheid, buikpijn, eczeem, Quincke's oedeem, migraine, urticaria, anafylactische shock.
  • Allergie voor insecten - het effect van allergenen wanneer ze worden gebeten door insecten (wespen, bijen, horzels), inademing van hun deeltjes (bronchiale astma) en het gebruik van producten van hun vitale functies. Symptomen: roodheid en jeuk van de huid, duizeligheid, zwakte, verstikking, verminderde druk, urticaria, larynxoedeem, buikpijn, braken, anafylactische shock.
  • Geneesmiddelallergie - treedt op als gevolg van het nemen van medicijnen (antibiotica, sulfonamiden, niet-steroïde ontstekingsremmende geneesmiddelen, hormonale en enzympreparaten, serumpreparaten, radiopake stoffen, vitamines, lokale pijnstillers). Symptomen: milde jeuk, astma-aanvallen, ernstige schade aan inwendige organen, huid, anafylactische shock.
  • Infectieuze allergie - treedt op als gevolg van blootstelling aan niet-pathogene of voorwaardelijk pathogene microben en wordt geassocieerd met dysbiose van de slijmvliezen.

Bij verergering van alle soorten allergieën is het noodzakelijk om een ​​hypoallergeen dieet te volgen. Dit is vooral belangrijk voor voedselallergieën - het dieet zal zowel een therapeutische als een diagnostische functie hebben (met uitzondering van bepaalde voedingsmiddelen uit het dieet, kunt u het bereik van voedselallergenen bepalen).

Handige producten voor allergieën

Producten met een laag allergeengehalte:
zuivelproducten (gefermenteerde gebakken melk, kefir, natuurlijke yoghurt, kwark); gekookt of gestoofd mager varkensvlees en rundvlees, kip, vis (zeebaars, kabeljauw), slachtafval (nieren, lever, tong); boekweit, rijst, maïsbrood; groenten en fruit (kool, broccoli, koolraap, komkommers, spinazie, dille, peterselie, groene salade, pompoen, pompoen, rapen); haver, rijst, parelgort, griesmeelpap; mager (olijf en zonnebloem) en boter; sommige soorten fruit en bessen (groene appels, kruisbessen, peren, witte kersen, witte aalbessen) en gedroogd fruit (gedroogde peren en appels, pruimen), gestoofd fruit en sauzen daarvan, rozenbottelbouillon, thee en mineraalwater zonder gas.

Producten met een gemiddeld allergenengehalte:
granen (tarwe, rogge); boekweit, maïs; vet varkensvlees, lam, paardenvlees, konijn en kalkoenvlees; fruit en bessen (perziken, abrikozen, rode en zwarte bessen, veenbessen, bananen, bosbessen, watermeloenen); sommige soorten groenten (groene paprika, erwten, aardappelen, peulvruchten).

Traditionele geneeskunde bij de behandeling van allergieën:

  • kamille-infusie (1 eetlepel per glas kokend water, een half uur stomen en meerdere keren per dag 1 eetlepel innemen);
  • afkooksel van een reeks constant drinken in plaats van koffie of thee; infusie van doven brandnetelbloemen (1 eetlepel bloemen in een glas kokend water, sta erop een half uur en neem driemaal per dag een glas);
  • mummie (één gram mummie per liter warm water, neem honderd ml per dag);
  • een afkooksel van de bloeiwijzen van viburnum en een reeks tripartiet (1 theelepel van het mengsel in tweehonderd ml kokend water, laat 15 minuten staan, neem driemaal daags een half glas in plaats van thee).

Gevaarlijke en schadelijke producten voor allergieën

Gevaarlijke voedingsmiddelen met veel allergenen:

  • zeevruchten, de meeste soorten vis, rode en zwarte kaviaar;
  • verse koemelk, kaas, volle melkproducten; eieren halfgerookt en ongekookt gerookt vlees, worst, worst, worst;
  • industriële conservenproducten; gebeitst producten; gezouten, gekruide en gekruide producten, sauzen, smaakmakers en kruiden; bepaalde soorten groenten (pompoen, rode paprika, tomaten, wortelen, zuurkool, aubergine, zuring, selderij);
  • de meeste vruchten en bessen (aardbeien, rode appels, aardbeien, frambozen, bramen, duindoorn, bosbessen, dadelpruimen, druiven, kersen, granaatappels, meloen, pruimen, ananas), sappen, gelei, gestoofde vruchten daarvan;
  • alle soorten citrus; zoet of fruit bruisend water, kauwgom, gearomatiseerde niet-natuurlijke yoghurt; sommige soorten gedroogd fruit (gedroogde abrikozen, dadels, vijgen);
  • honing, noten en allerlei soorten paddenstoelen; alcoholische dranken, cacao, koffie, chocolade, karamel, marmelade; voedingsmiddelen met levensmiddelenadditieven (emulgatoren, conserveringsmiddelen, smaakstoffen, kleurstoffen);
  • exotisch voedsel.